Romain Hernin - La Bulle Libre
Romain und Thomas sind Winzersöhne vom Champagner Haus Henin Pascal. Sie übernehme langsam und fragen sich natürlich., wie natürlich Champagner gehen kann. Dass man die zweite Gärung mit eigenem Most ein Jahr später starten kann, haben sie ausprobiert und es funktionniert. Auch mit Appélation, auch wenn viele drum herum behaupten, es sei nicht möglich. Mit ihrer Schiene "La Bulle Libre" gehen sie jetzt seit 2024 auf den Markt.
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