La Cave Apicole, das war am Anfang nur Sylvain Respaut. Dann kam Olivier Cros dazu. Als ich Sylvain 2012 kennen gelernt habe, zeigte er gerade seinen ersten Jahrgang. Reiner Grenache. Dmals schon sehr weich, tiefe Früchte und eine schöne Leichtigkeit. Mit Olivier hat sich diese Unterschrift weiter entwickelt. Sie arbeiten mit autochtonen Rebsorten wie Lladoner pelut. "Picoler" heißt auf französisch einen saufen. "Apicole" kommt aber auch vom ehemaligen Bienenzüchter und Imker, was Sylvain vorher war. Ein schönes Wortspiel.
